De digestivo a ingrediente gourmet
Publicado el jueves 1 de octubre de 2015
Hubo pastelería y platos salados elaborados con esta amarga bebida bajo el eslogan de “el fernet no es sólo para la Coca”. Hubo participantes de todo el país, de Bolivia, Paraguay y Chile. Además, un chef japonés fue el responsable de evaluar si las combinaciones se ajustaban al sabor que identifica a los cordobeses.
¿Cómo cocinar con fernet? En los preparados dulces es más fácil de integrar, por ejemplo, en almíbares, en la mousse o caramelos, por su tiñe oscuro. En el caso de los salados, la combinación con la carne de cerdo es la más indicada.